1、成分：
胰蛋白胨，又稱胰酪蛋白胨（Casein Tryptone）、胰酶消化酪蛋白胨（Pancreatic digest of casein），含有豐富的氮源、氨基酸等，是一種優質蛋白胨。
蛋白胨，英文名為peptone，是有機化合物，蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的，蛋白質經酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。
2、形態特征：
胰蛋白胨，濃縮干燥而成的淺黃色粉末。具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好的物理性狀。
蛋白胨，外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息，可溶于水，無腐臭,易溶于水,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
3、用途：
胰蛋白胨，可配制各種微生物培養基，用于細菌的培養、分離、增殖、鑒定，以及無菌試驗培養基、厭氧菌培養基等細菌生化特性試驗用培養基的配置。
廣泛應用于高品質的抗生素、維生素、醫藥工業，氨基酸、有機酸、酶制劑、黃原膠等發酵工業，生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大，臨床用于抗炎消腫，工業上用于皮革制造，生絲處理，食品加工。在國際市場上，蛋白胨也屬于貨緊價昂的短線品種之一。??
?蛋白胨，可用作微生物和動物細胞培養基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產品的穩定劑。